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sh-06
ウマいニシンが、手間ひまをかけられてさらにさらに美味しくなった。
古くは江戸時代から始まった「身欠きにしん」の歴史。
身欠きにしんとは…ニシンを流通させるために江戸時代から保存食用に加工された、北海道の海産物の代表格。煮物や甘露煮などに用いられ、ほろ苦さが特徴。
ここ函館はニシンの加工の本場として古くから知られています。 様々な食材と相性がよく、重宝するすぐれものです。
【調理方法の一例】 ・身欠きにしんの昆布巻き ・身欠きにしんと大根の煮物 ・身欠きにしんの甘露煮 など
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